Bí quyết làm món dạ dày thơm, giòn, mềm

Dạ dày mua về, trước nhất rửa sạch bên ngoài. Sau đó, lộn trái miếng dạ dày, lấy muối chà xát bên trong. Rửa lại bằng nước sạch. Tiếp theo, chần qua bao tử bằng cách đun sâm sấp nước, lật qua lật lại cho tái. Vớt ra, tiếp rửa trong nước lã, cạo sạch màng. Công đoạn sơ chế kỹ càng như thế này giúp khử mùi hôi của dạ dày rất hiệu quả. Tiếp đến là bước chế biến. Sau khi đã rửa sạch bao tử, cho vào nồi nước đun sôi. Khi nước sôi, bạn để lửa bếp liu điu. Tùy theo độ dày, mỏng của miếng dạ dày mà thời kì để lửa nhỏ có thể xê dịch từ 40 đến Mẫu biển quảng cáo cửa hàng 45 phút, bao tử càng dày thì càng để trên bếp lâu hơn. Trong thời gian luộc dạ dày, bạn nên chuẩn bị một nồi nước sôi để nguội, pha với đá, chanh, muối và bột ngọt. Khi dạ dày đã đủ độ mềm, vớt ra cho vào nồi nước này ngâm. Đột ngột chuyển môi trường từ nóng sang lạnh, bao tử sẽ giòn. Nước có chanh, giúp dạ dày trắng đến tận cuối bữa ăn. Sau tham khảo ở đây đó vớt ra, thái nhỏ và bày lên đĩa. Nếu muốn ăn nóng, bạn có thể hấp lại hoặc đặt qua lò vi sóng, món ăn vẫn rất giòn và mềm Nước chấm đúng kiểu của món ăn là mắm tôm có pha chanh, ớt, đường. Tuy nhiên, nếu không thích mùi mắm tôm, bạn có thể đổi sang nước mắm hoặc bột canh. Ăn kèm các loại rau thơm như húng dổi, kinh giới, mùi tàu, diếp cá... Hà Nhung/Vnexpress/Depplus